Гарганелли: отличный рецепт яичной пасты с подробными фотографиями
Гарганелли – тип яичной пасты, получающейся в результате закатывания плоского квадратного куска теста в трубочку. Гарганелли хорошо впитывают соусы и удерживают их. Наш сегодняшний вариант отлично подходит для летних ужинов, так как он прост в приготовлении, а результат получается очень эстетичным. Контраст бледно-розового креветочного мяса и бледно-зеленого песто из цуккини навевает пасторальные настроения, а изысканный вкус креветок как нельзя лучше подходит к нежному сливочному вкусу песто. Рецепт и фотографии процесса нам, как всегда, предоставил дружественный сайт GialloZafferano. Итак, давайте пробовать изысканные гарганелли с креветками и песто из цуккини!
Ингредиенты:
400 гр яичной пасты гарганелли
200 гр цуккини (или кабачков)
10 гр базилика
160 мл оливкового масла холодного отжима
30 гр кедровых орехов
2 гр соли
30 гр Грана Падано
30 гр козьего сыра
250 гр креветок
1 зубчик чеснока
Приготовление:
Гарганелли из нашего рецепта готовятся просто, рассчитаны на 4 персон, и их приготовление займет у Вас около 40 минут. Итак, начнем с подготовки цуккини для песто. Вымойте цуккини, обрежьте цветоножки и натрите на крупной терке (1). Переложите тертые цуккини в сито, чтобы удалить лишнюю жидкость (2). Затем разместите их в чаше миксера, туда же добавьте кедровые орехи и аккуратно вымытые и высушенные листочки базилика, посолите (3).
Добавьте натертый сыр Грана Падано (4). Теперь натрите козий сыр и добавьте к основной массе. В конце приправьте ложечкой оливкового масла (5). Включите миксер и превратите все ингредиенты в однородную кремообразную массу (6).
Теперь займемся креветками: отделите панцирь и удалите кишечник у каждой креветки (7). Возьмите антипригарную сковороду, налейте в нее немного масла и бросьте зубчик чеснока (8). Пусть он там немного подрумянится. Затем удалите чеснок и добавьте креветки (9). Пусть они обжариваются в течение 5 минут, пока не появится хрустящая корочка.
Тем временем поставьте кипятиться воду для пасты. Сварите гарганелли до состояния «molto al dente», то есть они должны быть еще немного сырыми, Вы их доварите вместе с соусом. И оставьте примерно чашку воды, в которой варилась паста. Переложите гарганелли в сковороду к креветкам (10), добавьте половник воды из-под пасты и немного потушите. В конце выключите огонь и добавьте в пасту песто из цуккини (11). Хорошенько перемешайте. Паста гарганелли с креветками и песто из цуккини готова (12). Приятного аппетита! Другие рецепты итальянской кухни ищите на нашем портале в разделе Путеводитель и на Яндекс Дзен.
