Тефтели из баклажанов: подробный рецепт с фото
Тефтели из баклажанов – восхитительная закуска, которую не стыдно подать даже самым привередливым гостям! Нежнейшая мякоть баклажанов в сочетании с хрустящей корочкой тефтелей делает это блюдо одним из любимых в регионе Кампания. Ведь именно здесь собирают самые нежные и сладкие баклажаны, которые умелыми руками неаполитанских бабушек превращаются в изысканные закуски. Давайте же вместе попробуем приготовить это чудо неаполитанской кухни! Рецепт и фотографии мы, как всегда, взяли с сайта GialloZafferano, и теперь делимся ими с Вами.
Ингредиенты:
800 гр баклажанов
120 гр тертого сыра Пармезан
1 зубчик чеснока
120 гр панировочных сухарей
1 яйцо среднего размера
Соль, перец и петрушка по вкусу
Подсолнечное масло для фритюра
Приготовление:
Тефтели из баклажанов – довольно простое в приготовлении блюдо, из требуемого количества ингредиентов получается примерно 35 тефтелек. Итак, для начала выложите вымытые баклажаны на противень (1), застеленный пекарской бумагой, и поставьте его в предварительно разогретую до 200°С духовку на час. Приготовленные таким образом баклажаны охладите и освободите от шкурки и ножки (2). Очищенные баклажаны с помощью вилки и железного мелкоячеистого сита превратите в пюре (3).
Слейте жидкость, переложите пюре в чистую стеклянную миску, добавьте яйцо и тертый зубчик чеснока (4). Теперь добавьте панировочные сухари и тертый Пармезан (5). Посолите и поперчите. Мелко нашинкуйте петрушку и добавьте к основной массе (6).
Хорошенько вымесите тесто, так, чтобы оно стало эластичным и из него можно было слепить тефтели (7). Если тесто слишком жидкое, добавьте еще панировочных сухарей. Теперь из этого теста налепите маленьких круглых тефтелек величиной с грецкий орех (8). Каждую из них обваляйте в панировочных сухарях (9).
Разогрейте масло для фритюра в металлической посуде до 170°С. Закладывайте во фритюр по две тефтельки за раз, чтобы резко не опустить температуру раскаленного масла (10). Жарьте по 2-3 минуты до достижения ими золотистого цвета. И выкладывайте затем на салфетку, чтобы дать стечь лишнему маслу (11). Ваши тефтели из баклажанов готовы (12)! Приятного аппетита! Другие рецепты ищите на нашем портале в разделе Путеводитель и на Яндекс Дзен.
