Кростата с шоколадным ганашем: подробный рецепт с фото
Кростата с шоколадным ганашем – наш ответ дождливой осени. Жидкая начинка на основе ганаша из молочного шоколада настолько вкусна, что может стать угрозой вашей фигуре. Этот десерт – новая «звезда» итальянского сайта GialloZafferano, откуда мы, как обычно, позаимствовали и рецепт, и фото процесса. Итак, встречайте, радость сладкоежек всех возрастов: итальянская кростата с шоколадным ганашем, поехали!
Ингредиенты:
Для теста:
100 гр темного шоколада
2 яйца
80 гр сахара
100 гр сливочного масла комнатной температуры
85 гр муки
2,5 гр разрыхлителя
Для ганаша:
215 гр молочного шоколада
120 мл сливок
Для украшения:
Несколько листочков мяты, ягоды малины и черники
Приготовление:
Кростата с шоколадным ганашем – рецепт не очень сложный, времени у Вас уйдет примерно час, а приготовленного десерта хватит на 8 персон. Итак, начнем мы наш процесс с измельчения темного шоколада (1). Подготовленный шоколад переложите в стеклянную миску (2) и поставьте растапливаться на водяную баню. Растопленный шоколад слегка охладите (3).
Теперь в шоколад надо добавить порезанное кусочками сливочное масло комнатной температуры (4), и основательно перемешать. Отставить в сторону. Теперь в другой миске постепенно соедините 2 яйца с сахаром, взбивая их миксером до состояния густой пышной массы (5). Добавьте в эту массу растертый с маслом шоколад (6).
Продолжайте взбивать все это миксером на средней скорости (7). Теперь просейте через сито в эту массу муку и разрыхлитель (8) и соедините их миксером на низкой скорости с остальными ингредиентами. Возьмите специальную форму с выпуклым дном, например, как здесь, но только диаметр дна должен составлять 22 см, смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой. Переложите в нее тесто (9) и выпекайте в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.
Готовый корж охладите, извлеките из формы и займитесь приготовлением ганаша. Для этого вылейте сливки в металлическую кастрюльку и доведите до кипения (10). Раскрошите ножом молочный шоколад и понемногу, порциями, высыпайте его в закипевшие сливки, постоянно помешивая (11). Повторяйте процедуру добавления сливок и шоколадной крошки, пока они все не закончатся. Ганаш должен приобрести однородную структуру (12). После чего поставьте его охлаждаться в холодильник на 10-15 минут.
Вылейте ганаш в углубление на корже (13). Разровняйте его лопаточкой (14). Кростата с шоколадным ганашем готова (15). Украсьте ее ягодами и листочками мяты. Приятного аппетита! Если Вам не удастся съесть ее сразу, накройте десерт стеклянной крышкой для выпечки и уберите в холодильник: так кростата может храниться еще в течение 2 суток. Для украшения вместо ягод можно взять соленые орешки, так вкус будет еще интересней. Другие наши рецепты читайте в разделе Путеводитель и на Яндекс Дзен.
